Notre Catalogue de Vanille et de nos Dérivés
Notre Catalogue: Découvrez l'Élégance des Saveurs
et l'Art de la Vanille
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Découvrez notre gamme exceptionnelle de vanilles et de produits dérivés, issus des meilleures origines.
De la vanille Bourbon de Madagascar, fabriquée par nos soins dans nos ateliers à Madagascar, aux vanilles importées de Papouasie, d'Indonésie, d'Ouganda et des Comores, chaque produit est sélectionné pour sa qualité supérieure.
Nous sommes fiers de vous présenter également nos créations uniques : des extraits de vanille naturels, différentes qualités de poudre de vanille, ainsi que nos innovations telles que la fameuse perle de vanille Casa Vainilla.
Explorez notre catalogue et laissez-vous transporter par la richesse de nos saveurs, conçues pour enchanter vos sens et enrichir vos créations culinaires.
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Notre Sélection de Gousse de Vanille
Bourbon de Madagascar
Méticuleusement préparées dans nos ateliers à Madagascar, nos vanilles, parmi lesquelles la fameuse Vanille Noire Gourmet, la Vanille Rouge Europe, Rouge US, et les Cuts, sont affinées pendant des mois dans des malles en bois tapissées de feuilles de paraffine. Une partie de cette précieuse récolte est destinée à l'exportation vers notre filiale en France, Casa Vainilla, où elles subissent des contrôles stricts, sont analysées, conditionnées et étiquetées avec soin avant d'être distribuées à nos artisans et industriels européens. De plus, une part de cette sélection est réservée à nos créations de dérivés tels que notre extrait de vanille, notre Perle ou encore nos Poudres de vanille offrant ainsi une gamme variée de produits aux qualités exceptionnelles à nos clients.
Il convient de noter que notre exportation directe de Madagascar est principalement réservée aux grosses quantités, généralement plébiscitées par les grossistes et industriels. Les commandes sont acceptées à partir de 25 kg minimum, garantissant ainsi que nos précieuses gousses de vanille répondent aux besoins des professionnels à la recherche de volumes importants.
Vanille Noire Gourmet
La Vanille Noire Gourmet, la référence incontestée chez Casa Vainilla. Plébiscitée par les artisans, glaciers et pâtissiers, cette vanille incarne l'excellence. Sa souplesse, sa richesse en huile et sa texture grasse en font l'alliée idéale de toute création. Charismatique et généreuse en saveurs, elle est la préférée des professionnels, où qualité et passion se rencontrent chez Casa Vainilla.
La vanille "Cuts" est idéale pour l'extraction et les applications professionnelles telles que la distillation, la parfumerie, et la fabrication d'extraits. Cette variété, séchée pour minimiser l'humidité, est également pratique pour les infusions, offrant une excellente qualité et une grande facilité d'utilisation.
Vanille Cuts
La qualité TK, bien qu'elle ne soit pas classée parmi les vanilles noires gourmet en raison de quelques caractéristiques moins conventionnelles, offre néanmoins un profil aromatique intéressant. Avec un taux d'humidité légèrement inférieur et un taux de vanilline parfois plus modeste, elle dévoile des arômes délicats, boisés et floraux qui enchantent les papilles. Bien qu'elle puisse paraître moins attrayante visuellement, elle révèle son véritable trésor dans sa saveur. Son excellent rapport qualité-prix en fait un choix idéal pour un usage quotidien.
Vanille TK
Nos Vanilles Rouges
Chez Casa Vainilla, nous proposons deux qualités distinctes de vanille rouge : Rouge Europe et Rouge US. Bien que ces deux qualités soient quasiment identiques en termes de profil aromatique, la principale différence réside dans leur taux d'humidité. La qualité Rouge Europe, avec un taux d'humidité compris entre 15% et 25%, offre une texture légèrement flexible et des arômes délicats, subtilement boisés et floraux. Ces caractéristiques la rendent particulièrement prisée par les parfumeurs et les extracteurs. Nous utilisons également la vanille Rouge Europe pour la fabrication de nos dérivés, tels que l'extrait de vanille et la poudre de vanille, garantissant des produits de haute qualité pour nos clients.
La qualité Rouge US, quant à elle, présente un taux d'humidité inférieur à 15%, la rendant extrêmement sèche et idéale pour l'extraction de vanilline. Malgré son aspect visuel moins attrayant, elle offre un profil aromatique puissant et constant, très apprécié par les industriels et les extracteurs. Chez Casa Vainilla, nous exploitons également la vanille Rouge US pour la production de nos dérivés, tels que l'extrait de vanille et la poudre de vanille, assurant ainsi des produits aux arômes intenses et durables pour nos clients.
Nous proposons une diversité de vanilles provenant de plusieurs régions réputées dans le monde. Nos gousses de vanille sont importées directement de producteurs locaux, garantissant authenticité et qualité supérieure. Nos différentes origines incluent :
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Indonésie, deuxième exportateur mondial, offrant des gousses de vanille Planifolia aux notes de fruit sec et de miel.
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Papouasie Nouvelle-Guinée, avec la variété Tahitensis, dont la vanille est de plus en plus prisée pour ses arômes robustes et épicés. Connue pour ses notes aromatiques distinctes de réglisse légèrement anisées.
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Ouganda, est particulièrement reconnue pour ses notes aromatiques de chocolat, d'épices comme la cannelle, et des touches boisées.
Nos Extraits de vanille Naturels
Immergez-vous dans l'univers olfactif de notre précieux extrait de vanille, conçu exclusivement à partir de gousses de vanille Casavainilla et sans recours à l'oléorésine.
La quintessence de notre extrait provient d’un processus méticuleux : nous capturons les molécules de vanilline des gousses rigoureusement sélectionnées en les associant à une solution d'éthanol et d'eau.
Nous avons le privilège de vous offrir deux variétés emblématiques : la riche Bourbon, originaire de Madagascar, et l'exotique Tahitensis, en provenance de Papouasie.
La singularité de notre extrait de vanille réside dans son processus de fabrication sans conservateur. Il est conçu sur un support sucre ou alcool, avec ou sans grains, Cette composition saine permet de saisir l'arôme profond, délicat et fruité qui incarne parfaitement la saveur inégalée de la vanille en gousse.
Nos extraits de vanille sont déclinés en trois concentrations distinctes : 200gr/l, 300gr/l et 400gr/l. Ainsi, vous avez la liberté de sélectionner la concentration qui s'accorde au mieux avec vos préparations culinaires, vous permettant d'atteindre l'intensité aromatique recherchée.
Made In France
Personnalisez votre extrait sur mesure
Innovez et osez !
Nous élaborons ensemble l'extrait de vanille qui correspond à vos besoins ou vos envies.
Vous pouvez personnaliser la densité, la concentration, les variétés de vanille et la puissance aromatique de votre extrait de vanille. Nous sommes en mesure de produire des extraits de vanille qui sont doux et subtils, ainsi que des extraits qui sont plus intenses et plus corsés.
Nos Poudres de Vanille Casa Vainilla
La poudre de vanille pleine gousse, mais qu'est-ce que cela signifie exactement ? Eh bien, laissez-nous vous expliquer ! L'appellation “pleine gousse” est un gage de qualité qui distingue notre poudre de vanille. Nous utilisons exclusivement des gousses de vanille entières de la plus haute qualité pour créer cette poudre exceptionnelle, connue sous le nom de Grade A Pleine Gousse. Fabriquée en France, chaque gousse est soigneusement sélectionnée, puis séchée, broyée et tamisée avec minutie pour obtenir une texture incroyablement fine.
Nous offrons également la Grade B, une qualité standard qui fournit un excellent équilibre pour un rapport qualité prix.
Le Grade C, ou poudre épuisée, ne contient quasiment pas de vanilline. Cette qualité est souvent utilisée par les industries qui recherchent un substitut moins coûteux pour des applications spécifiques où la présence de vanille n'est pas cruciale.
Nos poudres de vanille sont extrêmement faciles à utiliser, vous n'aurez aucun mal à les incorporer à vos recettes préférées. Elles sont idéalement utilisées dans la biscuiterie et la pâtisserie, offrant un arôme riche et une saveur profonde à vos créations. Cependant, elles sont rarement utilisées dans la fabrication de glaces, où d'autres formes de vanille peuvent être préférées pour leur texture ou leur capacité à infuser.
Trois origines disponibles :
Madagascar, Indonésie, Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Trois qualités disponibles :
Grade A Pleine Gousse, Grade B Classique, Grade C Épuisée.
Nos Innovations de vanille : La Perle et la Pâte de vanille Bourbon
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La Perle de Vanille Bourbon, joyau de notre gamme, est le summum de l'élégance et de la puissance aromatique. Issue d'une sélection rigoureuse de graines de vanille fraîche et d'extrait concentré, cette perle haut de gamme confère une saveur intense et raffinée à toutes vos préparations, qu'elles soient sucrées ou salées. Présentée sous la forme d'une pâte dense, noire, lisse et brillante, elle est facile à utiliser et à doser, capturant l'essence même de la vanille dans chaque perle. Un délice particulièrement prisé par les maîtres glaciers, qui y trouvent un allié de choix pour exalter leurs créations glacées.
Quant à la Pâte de Vanille Bourbon, elle est confectionnée à partir de composants moins nobles, tels que la poudre épuisée et les graines épuisées, enrichis d'extrait de vanille et d'une touche de sucre pour adoucir le mélange. Cette pâte offre une texture onctueuse et se mélange aisément, apportant une saveur profonde et enrichie à vos crèmes, pâtisseries et desserts. Bien qu'elle ne rivalise pas avec la pureté de nos perles, cette pâte reste un choix économique pour ajouter une note vanillée à vos créations.
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