Fondateur &  président Casavainilla France-Madagascar

Pouvez-vous nous présenter votre activité ?

Je suis passionné de vanille ! Je suis préparateur et exportateur de vanille Bourbon à Madagascar ainsi que fabricant d'extraits en France. Ma société se nomme Casa Vainilla, ce qui signifie "Maison Vanille" en Catalan en hommage à mes origines perpignanaises.

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Où exercez-vous et depuis combien de temps ?

Je travaille à Madagascar et en France, mais je passe la plupart de mon temps à Madagascar. J'ai fondé Casavainilla SARL en 2018 avec ma femme, à Antalaha, la capitale de la vanille, où nous préparons notre vanille Bourbon.

Depuis 2020, je suis également implanté en France, près de Perpignan, où j'ai créé Casavainilla SASU pour importer notre production de vanille Bourbon de Madagascar, ainsi que d'autres variétés de vanille du monde entier. Nous fabriquons ensuite plusieurs dérivés, tels que l'extrait de vanille, le sucre vanillé, la perle et la pâte de vanille, pour les proposer aux professionnels passionnés de produits naturels de qualité.

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Quel est votre parcours ?

Je suis né à Perpignan, dans une famille de restaurateurs, et j'ai toujours été passionné de cuisine. À 17 ans, j'ai commencé un BEP cuisine en alternance à Paris, au CFA Médéric et au restaurant La Tour D'Argent, où j'ai découvert la gastronomie française. Après mon apprentissage, j'ai travaillé en tant que saisonnier dans différents palaces en France, à St Tropez, Courchevel et en Corse, où j'ai acquis de l'expérience auprès d'un grand chef. Le palace qui m'a marqué le plus est le palace les Airelles à Courchevel, où j'ai travaillé des produits époustouflants ! J'ai voyagé à chaque intersaison et je suis tombé amoureux de Madagascar et de sa flore unique. Au fil du temps, j'ai eu des opportunités de me rapprocher de la vanille et j'ai fini par fonder Casavainilla SARL en 2018. Après 4 ans, je suis devenu officiellement producteur, préparateur et exportateur de vanille Bourbon à Madagascar. En 2020, j'ai créé Casavainilla SASU en France pour importer notre production de vanille Bourbon de Madagascar et fabriquer plusieurs dérivés de vanille mais surtout de diversifié nos produits en important des vanilles du monde entier.

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Quel est votre diplôme ?

J'ai obtenu un BEP cuisine, mais pour moi, la cuisine est avant tout une école de la vie. Elle m'a appris la rigueur, la détermination, l'organisation, l'humilité, la solidarité, le perfectionnisme, le respect des produits, l'amour du partage, des qualités qui m'aident beaucoup aujourd'hui à exceller dans mon domaine.

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Quel est  votre produit phare ?

Mon produit phare est la gousse de vanille Bourbon, c'est la base de tous nos produits, c'est avec elle que j'ai commencé et nous sommes fiers de sa qualité exceptionnelle.

 

Quelle est la meilleure vanille ? Sont-elles similaires ?

Pour moi, il n'y a pas de vanille meilleure qu'une autre. Chaque vanille a sa propre saveur, son apparence, son odeur, ses goûts et ses caractéristiques uniques qui ne peuvent pas être comparés. Tout dépend du goût personnel de chaque individu. Cependant, nous pouvons comparer les vanilles de la même espèce en fonction de leur qualité, qui est directement liée à la manière dont elles sont cultivées, récoltées et préparées. La vanille est comme une glace, même si deux glaciers utilisent la même vanille, le goût final dépendra de leur savoir-faire. 

 

Pourquoi avez-vous choisi de faire ce métier ?

Par hasard et ensuite par passion. J'adore l'aventure et la vanille, sa subtilité me fascine. Je trouve que travailler en contact avec la nature est essentiel pour se sentir vivant. C'est un sentiment que je ne pourrais pas échanger contre quoi que ce soit d'autre.

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 Quelles sont les passions qui animent votre travail ?

Il y en a plusieurs, il y a la passion de créer des saveurs et des odeurs uniques pour les partager avec des passionnés du monde entier est ce qui nous anime. De satisfaire nos clients et de les aider à être fiers d'utiliser notre vanille dans leurs créations culinaires.

Mais la plus grande, c'est la conviction que nous pouvons faire une différence dans la vie de nos producteurs en les aidant à atteindre leur plein potentiel. En travaillant avec eux, nous pouvons contribuer à leur croissance et à leur développement, ce qui a un impact positif sur leur vie et celle de leur communauté. C'est cette opportunité de faire une différence significative qui m'inspire à poursuivre ma passion. 

 

Que cherchez-vous à réaliser dans votre travail ?

Nous cherchons à sensibiliser les professionnels passionnés de notre existence pour leur transmettre notre savoir-faire à travers nos produits de qualité. Nous leur offrons une belle opportunité de découvrir et de travailler avec des produits d'exception.

 

Où pouvons nous vous joindre ?

 

Vous pouvez me joindre sur notre site internet, vous trouverez facilement nos coordonnées et vous pouvez également nous suivre sur les réseaux sociaux: