Interview mit Cedric Samson
Gründer und Präsident Casavainilla Frankreich-Madagaskar
Können Sie uns Ihr Unternehmen vorstellen?
Ich bin begeistert von Vanille! Als Vorbereiter und Exporteur von Bourbon-Vanille in Madagaskar sowie als Hersteller von Extrakten in Frankreich leite ich Casa Vainilla. Der Name unseres Unternehmens, der auf Katalanisch "Haus der Vanille" bedeutet, ehrt meine Wurzeln in Perpignan. Wir bemühen uns, Vanille von höchster Qualität zu produzieren und dabei nachhaltige und faire Praktiken zu respektieren.
Wo arbeiten Sie und wie lange schon?
Ich teile meine Zeit zwischen Madagaskar und Frankreich auf, obwohl ich hauptsächlich in Madagaskar ansässig bin. Im Jahr 2018 gründeten meine Frau und ich Casa Vainilla SARL in Antalaha, der Vanille-Hauptstadt, wo wir unsere kostbare Bourbon-Vanille vorbereiten. Im Jahr 2020 erweiterten wir unsere Aktivitäten und gründeten Casa Vainilla SASU in der Nähe von Perpignan, Frankreich, um unsere Bourbon-Vanille aus Madagaskar und andere Sorten aus der ganzen Welt zu importieren. Wir produzieren verschiedene Derivate wie Vanilleextrakt, Vanillezucker, Perlen und Vanillepaste, um natürliche und qualitativ hochwertige Produkte für Fachleute anzubieten.
Was ist Ihr Hintergrund?
Ich wurde in Perpignan in eine Gastronomenfamilie geboren, wo meine Leidenschaft für das Kochen begann. Mit 17 Jahren begann ich eine Berufsausbildung in der Küche in Paris, bei CFA Médéric und im Restaurant La Tour d'Argent. Diese Erfahrung ermöglichte es mir, die Feinheiten der französischen Gastronomie zu entdecken. Nach meiner Ausbildung arbeitete ich als Saisonarbeiter in verschiedenen Luxushotels in Frankreich, darunter St Tropez, Courchevel und Korsika. Die prägendste Erfahrung war bei Les Airelles in Courchevel, wo ich die Chance hatte, mit außergewöhnlichen Produkten zu arbeiten. Während meiner Zwischensaisonen reiste ich und verliebte mich in Madagaskar und seine einzigartige Flora. Diese Leidenschaft führte 2018 zur Gründung von Casa Vainilla SARL. Im Jahr 2020 gründete ich Casa Vainilla SASU in Frankreich, um unser Sortiment mit Vanille aus der ganzen Welt zu diversifizieren und weiter zu innovieren.
Was sind die größten Herausforderungen, denen Sie sich in Ihrer unternehmerischen Laufbahn gestellt haben?
Es gab mehrere. Eine der größten Herausforderungen war es, die Techniken zur Vorbereitung von Vanille in Madagaskar zu meistern, die sich stark von den Kochmethoden unterscheiden, die ich gewohnt war. Außerdem war es ein großes Hindernis, die notwendige Genehmigung für den Vanilleexport zu erhalten, da die Vorschriften sehr streng sind. Ein Unternehmen in Frankreich zu gründen und gleichzeitig mit Madagaskar verbunden zu bleiben, erforderte auch ein rigoroses Management und eine tadellose Kommunikation.
Welchen Abschluss haben Sie?
Ich habe einen Berufsausbildungsabschluss in der Küche erworben, aber für mich war das Kochen viel mehr als eine berufliche Ausbildung. Es lehrte mich Disziplin, Entschlossenheit, Organisation, Demut, Solidarität, Perfektionismus, Respekt vor Produkten und die Liebe zum Teilen. All diese Qualitäten sind mir in meinem jetzigen Berufsfeld wertvoll.
Was ist Ihr Hauptprodukt?
Unser Hauptprodukt ist die Bourbon-Vanilleschote. Sie ist die Grundlage all unserer Produkte und wir sind sehr stolz auf ihre außergewöhnliche Qualität. Ihre aromatische Fülle macht sie zu einer unverzichtbaren Zutat für unsere Kunden.
Welche ist die beste Vanille? Sind sie vergleichbar?
Für mich gibt es keine bessere Vanille als eine andere. Jede Sorte hat ihre eigenen Aromen, Aussehen, Gerüche, Geschmäcker und einzigartigen Eigenschaften. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Wir können jedoch Vanille derselben Art basierend auf ihrer Qualität vergleichen, die davon abhängt, wie sie angebaut, geerntet und vorbereitet wird. Vanille ist wie Eiscreme: Selbst wenn zwei Eishersteller dieselbe Vanille verwenden, hängt der endgültige Geschmack von ihrem handwerklichen Können ab.
Warum haben Sie diesen Beruf gewählt?
Es ist eine Mischung aus Zufall und Leidenschaft. Ich liebe Abenteuer und Vanille fasziniert mich durch ihre Subtilität. Die Arbeit im Kontakt mit der Natur gibt mir ein tiefes Gefühl der Verbindung und Vitalität, das ich gegen nichts eintauschen würde.
Welche Leidenschaften treiben Ihre Arbeit an?
Es gibt mehrere. Die Leidenschaft, einzigartige Aromen und Düfte zu kreieren und mit Liebhabern auf der ganzen Welt zu teilen, treibt uns am meisten an. Unsere Kunden zufrieden zu stellen und ihnen zu helfen, stolz darauf zu sein, unsere Vanille in ihren Kreationen zu verwenden, ist ebenfalls sehr wichtig. Aber die größte Leidenschaft ist die Überzeugung, dass wir einen signifikanten Unterschied im Leben unserer Produzenten machen können, indem wir ihnen helfen, ihr volles Potenzial zu erreichen. Durch die Zusammenarbeit mit ihnen tragen wir zu ihrem Wachstum und ihrer Entwicklung bei, was sich positiv auf ihr Leben und das ihrer Gemeinschaften auswirkt. Diese Möglichkeit, einen bedeutenden Unterschied zu machen, inspiriert mich jeden Tag.
Was sind Ihre Ziele in dieser Arbeit?
Wir streben danach, leidenschaftliche Fachleute auf unsere Existenz aufmerksam zu machen und ihnen unser Know-how durch unsere Qualitätsprodukte zu vermitteln. Wir bieten ihnen die Möglichkeit, außergewöhnliche Produkte zu entdecken und damit zu arbeiten.
Was sind Ihre zukünftigen Pläne für Casa Vainilla?
Bei Casa Vainilla haben wir ehrgeizige Pläne sowohl in Frankreich als auch in Madagaskar. In Frankreich planen wir, unser Sortiment an aromatischen Extrakten zu entwickeln und unsere Produkte zu diversifizieren, um den Bedürfnissen unserer Kunden gerecht zu werden. In Madagaskar liegt unser Schwerpunkt auf der Unterstützung unserer lokalen Produzenten und der Verbesserung ihres täglichen Lebens. Wir erwägen, Brunnen zu bauen, um Zugang zu sauberem Trinkwasser zu ermöglichen, und Schulen in ländlichen Gebieten zu errichten, um den Kindern der Produzenten bessere Bildungsmöglichkeiten zu bieten. Durch Investitionen in diese Infrastrukturen hoffen wir, einen positiven Einfluss auf ihr Leben und ihre Gemeinschaften zu haben.
Unser Engagement für fairen Handel bleibt im Mittelpunkt unserer Aktivitäten, indem wir faire Arbeitsbedingungen und gerechte Einkommen für unsere Produzenten gewährleisten und gleichzeitig ein nachhaltiges und umweltfreundliches Wirtschaftsmodell fördern.
Wo können wir Sie erreichen?
Sie können uns über unsere Website erreichen, wo Sie leicht unsere Kontaktdaten finden. Sie können uns auch in den sozialen Medien folgen, um über unsere Neuigkeiten und neuen Produkte informiert zu bleiben.
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