Fondatore &  president Casavainilla Francia-Madagascar

Puoi parlarci della tua attività?

Sono appassionata di vaniglia! Sono un preparatore ed esportatore di vaniglia Bourbon in Madagascar e un produttore di estratti in Francia. La mia azienda si chiama Casa Vainilla, che in catalano significa "Maison Vanille" in omaggio alle mie origini perpignanesi.

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Dove pratichi e per quanto tempo?

Lavoro in Madagascar e in Francia, ma trascorro la maggior parte del mio tempo in Madagascar. Ho fondato Casavainilla SARL nel 2018 con mia moglie, ad Antalaha, la capitale della vaniglia, dove prepariamo la nostra vaniglia Bourbon.

Dal 2020 ho sede anche in Francia, vicino a Perpignan, dove ho creato Casavainilla SASU per importare la nostra produzione di vaniglia Bourbon dal Madagascar, oltre ad altre varietà di vaniglia da tutto il mondo. Produciamo poi diversi derivati, come l'estratto di vaniglia, lo zucchero vanigliato, la perla e la pasta di vaniglia, per offrirli ai professionisti appassionati di prodotti naturali di qualità.

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Qual è il tuo background?

Sono nato a Perpignan, in una famiglia di ristoratori, e sono sempre stato appassionato di cucina. Quando avevo 17 anni, ho avviato un BEP culinario a Parigi, al CFA Médéric e al ristorante La Tour D'Argent, dove ho scoperto la gastronomia francese. Dopo il mio apprendistato, ho lavorato come stagionale in vari palazzi in Francia, a St Tropez, Courchevel e in Corsica, dove ho fatto esperienza con un grande chef. Il palazzo che mi ha colpito di più è il palace les Airelles a Courchevel, dove ho lavorato a prodotti fantastici! Ho viaggiato in bassa stagione e mi sono innamorato del Madagascar e della sua flora unica. Nel tempo ho avuto modo di avvicinarmi alla vaniglia e nel 2018 ho finito per fondare Casavainilla SARL. Dopo 4 anni sono diventato ufficialmente produttore, preparatore ed esportatore di vaniglia Bourbon in Madagascar. Nel 2020 ho creato Casavainilla SASU in Francia per importare la nostra produzione di vaniglia Bourbon dal Madagascar e fabbricare diversi derivati della vaniglia ma soprattutto per diversificare i nostri prodotti importando vaniglia da tutto il mondo.

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Qual è la tua laurea?

Ho conseguito un BEP in cucina, ma per me la cucina è soprattutto una scuola di vita. Mi ha insegnato rigore, determinazione, organizzazione, umiltà, solidarietà, perfezionismo, rispetto per i prodotti, amore per la condivisione, qualità che oggi mi aiutano molto ad eccellere nel mio campo.

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Qual è   il tuo prodotto di punta?

Il mio prodotto di punta è la bacca di vaniglia Bourbon, è la base di tutti i nostri prodotti, è con essa che ho iniziato e siamo orgogliosi della sua eccezionale qualità.

 

Qual è la vaniglia migliore? Sono simili?

Per me non esiste vaniglia migliore di un'altra. Ogni vaniglia ha il suo sapore, aspetto, odore, gusto e caratteristiche uniche che non possono essere paragonate. Tutto dipende dal gusto personale di ogni individuo. Tuttavia, possiamo confrontare le vaniglie della stessa specie in base alla loro qualità, che è direttamente correlata al modo in cui vengono coltivate, raccolte e preparate. La vaniglia è come il gelato, anche se due gelaterie usano la stessa vaniglia, il gusto finale dipenderà dal loro know-how. 

 

Perché hai scelto di fare questo lavoro?

Per caso e poi per passione. Amo l'avventura e la vaniglia, la sua sottigliezza mi affascina. Trovo che lavorare a contatto con la natura sia fondamentale per sentirsi vivi. È una sensazione che non potrei scambiare con nient'altro.

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 Quali passioni guidano il tuo lavoro?

Ci sonodiversi, ci sono  la passione per creare sapori e odori unici per condividerli con gli appassionati di tutto il mondo è ciò che ci spinge. Per soddisfare i nostri clienti e aiutarli ad essere orgogliosi di utilizzare la nostra vaniglia nelle loro creazioni culinarie.

Ma la più grande è la convinzione che possiamo fare la differenza nella vita dei nostri produttori aiutandoli a raggiungere il loro pieno potenziale. Lavorando con loro, possiamo contribuire alla loro crescita e sviluppo, che ha un impatto positivo sulle loro vite e su quella della loro comunità. È questa opportunità di fare una differenza significativa che mi ispira a perseguire la mia passione. 

 

Cosa stai cercando di ottenere nel tuolavorare di nuovo?

Cerchiamo di educare i professionisti appassionati della nostra esistenza a trasmettere loro il nostro know-how attraverso i nostri prodotti di qualità. Offriamo loro una grande opportunità di scoprire e lavorare con prodotti eccezionali.

 

Dove possiamo raggiungerti?

 

Puoi raggiungermi sul nostro sito web, troverai facilmente i nostri recapiti e puoi seguirci anche sui social network: