Fundador y Presidente Casavainilla Francia-Madagascar

¿Puede presentarnos su actividad?

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¡Soy un apasionado de la vainilla! Como preparador y exportador de vainilla Bourbon en Madagascar, así como fabricante de extractos en Francia, dirijo Casa Vainilla. El nombre de nuestra empresa, que significa "Casa de la Vainilla" en catalán, rinde homenaje a mis raíces en Perpiñán. Nos esforzamos por producir vainilla de la más alta calidad, respetando prácticas sostenibles y equitativas.

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¿Dónde ejerce y desde hace cuánto tiempo?

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Comparto mi tiempo entre Madagascar y Francia, aunque principalmente resido en Madagascar. En 2018, mi esposa y yo fundamos Casa Vainilla SARL en Antalaha, la capital de la vainilla, donde preparamos nuestra preciada vainilla Bourbon. En 2020, ampliamos nuestras operaciones creando Casa Vainilla SASU cerca de Perpiñán, Francia, para importar nuestra vainilla Bourbon de Madagascar y otras variedades de todo el mundo. Producimos diversos derivados como extracto de vainilla, azúcar vainillado, perlas y pasta de vainilla para ofrecer productos naturales y de calidad a los profesionales.

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¿Cuál es su trayectoria?

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Nací en Perpiñán en una familia de restauradores, donde mi pasión por la cocina echó raíces. A los 17 años, comencé un BEP de cocina en alternancia en París, en el CFA Médéric y en el restaurante La Tour d'Argent. Esta experiencia me permitió descubrir las sutilezas de la gastronomía francesa. Después de mi aprendizaje, trabajé como temporero en varios palacios de Francia, incluidos St Tropez, Courchevel y Córcega. La experiencia que más me marcó fue en Les Airelles en Courchevel, donde tuve la suerte de trabajar con productos excepcionales. Durante mis intertemporadas, viajé y me enamoré de Madagascar y su flora única. Esta pasión me llevó a fundar Casa Vainilla SARL en 2018. En 2020, creé Casa Vainilla SASU en Francia para diversificar nuestros productos con vainillas de todo el mundo y seguir innovando.

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¿Cuáles son los mayores desafíos que ha encontrado en su trayectoria empresarial?

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Han sido varios. Uno de los mayores desafíos fue dominar las técnicas de preparación de la vainilla en Madagascar, muy diferentes de los métodos de cocina a los que estaba acostumbrado. Además, la complejidad de obtener la aprobación necesaria para exportar la vainilla fue un obstáculo importante, ya que las regulaciones son muy estrictas. Establecer una empresa en Francia mientras me mantenía conectado con Madagascar también requirió una gestión rigurosa y una comunicación impecable.

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¿Cuál es su diploma?

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Obtuve un BEP de cocina, pero para mí, la cocina fue mucho más que una formación profesional. Me enseñó disciplina, determinación, organización, humildad, solidaridad, perfeccionismo, respeto por los productos y amor por compartir. Todas estas cualidades son valiosas en mi campo actual.

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¿Cuál es su producto estrella?

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Nuestro producto estrella es la vaina de vainilla Bourbon. Es la base de todos nuestros productos y estamos extremadamente orgullosos de su calidad excepcional. Su riqueza aromática la convierte en un ingrediente indispensable para nuestros clientes.

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¿Cuál es la mejor vainilla? ¿Son similares?

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Para mí, no hay una vainilla mejor que otra. Cada variedad tiene sus propios sabores, apariencias, olores, gustos y características únicas. Todo depende de las preferencias personales. Sin embargo, podemos comparar las vainillas de la misma especie en función de su calidad, que depende de cómo se cultivan, cosechan y preparan. La vainilla es como el helado: aunque dos heladeros usen la misma vainilla, el sabor final dependerá de su maestría.

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¿Por qué eligió este oficio?

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Es una mezcla de casualidad y pasión. Me encanta la aventura y la vainilla me fascina por su sutileza. Trabajar en contacto con la naturaleza me proporciona una sensación profunda de conexión y vitalidad que no cambiaría por nada.

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¿Qué pasiones animan su trabajo?

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Hay varias. La pasión por crear sabores y aromas únicos para compartir con apasionados de todo el mundo es lo que más nos impulsa. Satisfacer a nuestros clientes y ayudarles a estar orgullosos de usar nuestra vainilla en sus creaciones también es muy importante. Pero la mayor pasión es la convicción de que podemos hacer una diferencia significativa en la vida de nuestros productores ayudándolos a alcanzar su máximo potencial. Al trabajar con ellos, contribuimos a su crecimiento y desarrollo, lo que tiene un impacto positivo en sus vidas y en las de sus comunidades. Esta oportunidad de marcar una diferencia significativa me inspira cada día.

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¿Cuáles son sus objetivos en este trabajo?

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Buscamos sensibilizar a los profesionales apasionados sobre nuestra existencia y transmitirles nuestro saber hacer a través de nuestros productos de calidad. Les ofrecemos la oportunidad de descubrir y trabajar con productos excepcionales.

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¿Cuáles son sus futuros proyectos para Casa Vainilla?

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En Casa Vainilla tenemos proyectos ambiciosos tanto en Francia como en Madagascar. En Francia, planeamos desarrollar nuestra gama de extractos aromáticos y diversificar nuestros productos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. En Madagascar, nuestra prioridad es apoyar a nuestros productores locales y mejorar su vida diaria. Estamos considerando construir pozos para proporcionar acceso a agua potable y crear escuelas en áreas rurales para ofrecer mejores oportunidades educativas a los hijos de los productores. Al invertir en estas infraestructuras, esperamos tener un impacto positivo en sus vidas y comunidades.

Nuestro compromiso con el comercio justo sigue siendo el núcleo de nuestras acciones, garantizando condiciones laborales justas y ingresos justos para nuestros productores, al tiempo que promovemos un modelo económico sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

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¿Dónde podemos contactarlo?

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Puede contactarnos en nuestro sitio web, donde encontrará fácilmente nuestros datos de contacto. También puede seguirnos en las redes sociales para estar informado sobre nuestras novedades y nuevos productos.